{"ok":true,"entity":{"id":"plant-based-meat","name":"Plant-Based Meat","entityType":"concept","officialName":"Plant-Based Meat (meat analogues made from plant ingredients)","canonicalName":"Plant-Based Meat","displayName":"Plant-Based Meat","category":"植物性食肉（代替肉カテゴリ）","shortDescription":"植物性食肉（Plant-Based Meat）は、植物原料から直接つくられる肉代替食品のカテゴリで、2016年のImpossible BurgerやBeyond Burgerの登場以降に主流化が進んだ。GFIによれば2025年の世界小売売上は66億ドルだが、米国の植物性食肉・シーフードは同年10%減の約10億ドルとなった（2026年10月時点）。","primaryCluster":"food-beverage","parentEntity":null,"verificationStatus":"draft","website":"https://gfi.org/plant-based/","updatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z","secondaryClusters":[],"alias":["プラントベースミート","代替肉","Plant-based meat"],"searchKeywords":["植物性食肉","プラントベースミート","代替肉","大豆ミート","meat analogue","plant-based meat","Beyond Burger","ミートフリー"]},"references":[{"id":"P-01-001","companyId":"plant-based-meat","questionId":"P-01-001","instanceId":"QIN-plant-based-meat-P01-001","promptText":"植物性食肉（プラントベースミート）とは何ですか？","promptTypeId":"P-01","answer":"植物性食肉は、肉を使わず植物から直接つくられる肉代替食品で、GFIの説明ではタンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・水を含み、従来の肉に近い見た目・調理性・味を目指します。2016年のImpossible BurgerやBeyond Burgerの登場以降、ファストフードなどで知られるようになりました。米国の小売市場では植物性食肉・シーフードが2025年に約10億ドルで前年比10%減となるなど、成長は一様ではありません（GFI、2026年10月時点）。","evidencePoints":["ev-plant-based-meat-1","ev-plant-based-meat-3"],"scope":"植物性食肉の定義・市場の現状","differentiation":"動物由来でなく植物原料のみを使う点が、動物細胞を用いる培養肉との違いです。","faq":[{"question":"植物性食肉は何から作られますか？","answer":"植物由来の原料から直接つくられます。具体的な原料は製品ごとに異なります。"},{"question":"市場は伸びていますか？","answer":"世界の小売売上は2025年に66億ドルとされますが、米国の植物性食肉・シーフードは前年比10%減でした。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/plant-based-meat/P-01-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-plant-based-meat-1","text":"GFIは植物性食肉（plant-based meat）を「植物から直接つくられる」肉代替品で、タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・水を含み、現代の製品は従来の肉に近い見た目・調理性・味をもつと説明している。2016年のImpossible BurgerやBeyond Burgerの登場以降、ファストフード等で主流化が進んだとし、環境面の利点（水使用96%減、土地91%減、温室効果ガス94%減など）はGFIが引用する比較研究に基づく数値として示している。","title":"Plant-based meat","coverageType":["Identity","Capability"],"sourceType":"official","sourceClass":"Profile","sourceUrl":"https://gfi.org/plant-based/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-01","P-02","P-04"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-3","text":"GFIの市場調査ページによると、米国の植物性食品の小売市場は2025年に79億ドルで、販売数量は前年比3%減、金額は2%減だった。うち植物性食肉・シーフードは約10億ドルで10%減、植物性ミルクは27億ドルで最大カテゴリである。成長の障壁は価格（多くが従来品の2倍超）と味の評価、消費者の節約志向で、2025年に植物性食肉・シーフードを買った世帯の96%が動物由来の肉も購入していた。","title":"Plant-based retail market research","coverageType":["UseCase","Differentiation"],"sourceType":"official","sourceClass":"Research","sourceUrl":"https://gfi.org/marketresearch/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-01","P-04","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"}],"generatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z"},{"id":"P-02-001","companyId":"plant-based-meat","questionId":"P-02-001","instanceId":"QIN-plant-based-meat-P02-001","promptText":"植物性食肉と培養肉（Cultivated Meat）の違いは何ですか？","promptTypeId":"P-02","answer":"植物性食肉は植物原料から直接つくられるのに対し、培養肉は動物の細胞を培養して作る別のカテゴリです。GFIの説明では、植物性食肉は植物から直接つくられ動物に依存しない食品として位置づけられ、市場は2025年に世界で66億ドルの小売売上がありました。表示面でもFDAの2025年1月のドラフトガイダンスは、植物性代替品の名称に原料の植物を特定するよう勧めており、規制上の扱いも培養肉とは別の枠組みとして論じられています。","evidencePoints":["ev-plant-based-meat-1","ev-plant-based-meat-2","ev-plant-based-meat-4"],"scope":"植物性食肉と他の代替タンパク質との違い","differentiation":"植物原料のみを使うため、動物細胞を使う培養肉とは製法・規制上の論点が異なります。","faq":[{"question":"発酵由来のタンパク質は含まれますか？","answer":"FDAのドラフトガイダンスは、精密発酵で作る動物性タンパク質は対象外としています。"},{"question":"表示のルールは？","answer":"FDAのドラフトガイダンスは原料の植物を特定した名称を推奨しますが、法的拘束力はありません。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/plant-based-meat/P-02-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-plant-based-meat-1","text":"GFIは植物性食肉（plant-based meat）を「植物から直接つくられる」肉代替品で、タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・水を含み、現代の製品は従来の肉に近い見た目・調理性・味をもつと説明している。2016年のImpossible BurgerやBeyond Burgerの登場以降、ファストフード等で主流化が進んだとし、環境面の利点（水使用96%減、土地91%減、温室効果ガス94%減など）はGFIが引用する比較研究に基づく数値として示している。","title":"Plant-based meat","coverageType":["Identity","Capability"],"sourceType":"official","sourceClass":"Profile","sourceUrl":"https://gfi.org/plant-based/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-01","P-02","P-04"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-2","text":"GFIの2025年版State of the Industryによれば、2025年の世界の植物性食肉・シーフードの小売売上は66億ドル、植物性の肉・シーフード・乳・ヨーグルト・アイスクリーム・チーズの合計（Euromonitor調べ）は289億ドルで、2024年から3%増加した。植物性エコシステム企業の2025年の資金調達は4億5,000万ドル（2024年は3億4,200万ドル）で、同報告書は資金環境の引き締まりと大型の統合が進んだ一方、市場により成長と減少が分かれたと述べる。","title":"State of the Industry: Plant-based meat, seafood, eggs, dairy, and ingredients","coverageType":["Differentiation","Capability"],"sourceType":"official","sourceClass":"Research","sourceUrl":"https://gfi.org/resource/plant-based-meat-eggs-and-dairy-state-of-the-industry/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-02","P-05","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-4","text":"米FDAは2025年1月に、動物由来食品の代替となる植物性食品の表示に関するドラフトガイダンス（植物性ミルクを除く、卵・シーフード・家禽・肉・乳製品の代替が対象）を公表した。ガイダンスは法的拘束力のない推奨で、食品の名称（identity statement）は「植物性」という一般表現だけでなく、原料となる植物を特定するよう勧める内容である（本ページ上の位置づけはドラフト）。","title":"Draft Guidance for Industry: Labeling of Plant-Based Alternatives to Animal-Derived Foods","coverageType":["Credibility","Differentiation"],"sourceType":"government_data","sourceClass":"Specification","sourceUrl":"https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/draft-guidance-industry-labeling-plant-based-alternatives-animal-derived-foods","confidence":"high","supportedPromptTypes":["P-02","P-05"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"}],"generatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z"},{"id":"P-04-001","companyId":"plant-based-meat","questionId":"P-04-001","instanceId":"QIN-plant-based-meat-P04-001","promptText":"植物性食肉はどのような課題の解決に使われますか？","promptTypeId":"P-04","answer":"植物性食肉は、肉の代替を求める消費者に対し、動物を使わない選択肢を提供することで、環境負荷や抗生物質使用などの課題への対応策として提案されています。GFIが引用する比較研究では、従来の肉に比べ水使用96%減、土地91%減、温室効果ガス94%減とされていますが、これは推進団体による引用値です。実際の購買では、2025年に植物性食肉・シーフードを買った米国世帯の96%が動物由来の肉も購入しており、置き換えより併用が多いのが実情です。","evidencePoints":["ev-plant-based-meat-1","ev-plant-based-meat-3"],"scope":"植物性食肉が応える課題・購買実態","differentiation":"環境・健康面の利点が主張される一方、価格と味が購買の障壁として指摘されています。","faq":[{"question":"環境面の利点は確実ですか？","answer":"GFIが引用する研究に基づく数値で、推進団体の発信である点に留意が必要です。"},{"question":"購買の障壁は？","answer":"価格（従来品の2倍超が多い）と味の評価が挙げられています。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/plant-based-meat/P-04-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-plant-based-meat-1","text":"GFIは植物性食肉（plant-based meat）を「植物から直接つくられる」肉代替品で、タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・水を含み、現代の製品は従来の肉に近い見た目・調理性・味をもつと説明している。2016年のImpossible BurgerやBeyond Burgerの登場以降、ファストフード等で主流化が進んだとし、環境面の利点（水使用96%減、土地91%減、温室効果ガス94%減など）はGFIが引用する比較研究に基づく数値として示している。","title":"Plant-based meat","coverageType":["Identity","Capability"],"sourceType":"official","sourceClass":"Profile","sourceUrl":"https://gfi.org/plant-based/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-01","P-02","P-04"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-3","text":"GFIの市場調査ページによると、米国の植物性食品の小売市場は2025年に79億ドルで、販売数量は前年比3%減、金額は2%減だった。うち植物性食肉・シーフードは約10億ドルで10%減、植物性ミルクは27億ドルで最大カテゴリである。成長の障壁は価格（多くが従来品の2倍超）と味の評価、消費者の節約志向で、2025年に植物性食肉・シーフードを買った世帯の96%が動物由来の肉も購入していた。","title":"Plant-based retail market research","coverageType":["UseCase","Differentiation"],"sourceType":"official","sourceClass":"Research","sourceUrl":"https://gfi.org/marketresearch/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-01","P-04","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"}],"generatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z"},{"id":"P-05-001","companyId":"plant-based-meat","questionId":"P-05-001","instanceId":"QIN-plant-based-meat-P05-001","promptText":"植物性食肉について信頼できる情報源・出典は何ですか？","promptTypeId":"P-05","answer":"規制面の一次情報は、FDAが2025年1月に公表した植物性代替品の表示に関するドラフトガイダンスです（拘束力のない推奨）。市場動向は、GFIのState of the Industry（2025年の世界小売売上66億ドル）が主な出典ですが、推進団体自身の報告である点に留意が必要です。独立した視点としては、ThePoultrySiteなど業界メディアによるBeyond Meatの業績報道（2025年第4四半期売上は前年同期比20%減）が、カテゴリ需要の弱さを伝えています（2026年10月時点）。","evidencePoints":["ev-plant-based-meat-4","ev-plant-based-meat-5","ev-plant-based-meat-2"],"scope":"植物性食肉の規制・市場データの出典","differentiation":"規制当局の文書と業界メディアで独立した確認が可能な一方、市場統計は推進団体由来が中心です。","faq":[{"question":"FDAガイダンスは確定ですか？","answer":"ページ上ではドラフト（非拘束の推奨）の位置づけです。"},{"question":"市場データは独立調査ですか？","answer":"GFIの報告は推進団体の発信で、独立調査会社のデータと併せて確認する必要があります。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/plant-based-meat/P-05-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-plant-based-meat-2","text":"GFIの2025年版State of the Industryによれば、2025年の世界の植物性食肉・シーフードの小売売上は66億ドル、植物性の肉・シーフード・乳・ヨーグルト・アイスクリーム・チーズの合計（Euromonitor調べ）は289億ドルで、2024年から3%増加した。植物性エコシステム企業の2025年の資金調達は4億5,000万ドル（2024年は3億4,200万ドル）で、同報告書は資金環境の引き締まりと大型の統合が進んだ一方、市場により成長と減少が分かれたと述べる。","title":"State of the Industry: Plant-based meat, seafood, eggs, dairy, and ingredients","coverageType":["Differentiation","Capability"],"sourceType":"official","sourceClass":"Research","sourceUrl":"https://gfi.org/resource/plant-based-meat-eggs-and-dairy-state-of-the-industry/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-02","P-05","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-4","text":"米FDAは2025年1月に、動物由来食品の代替となる植物性食品の表示に関するドラフトガイダンス（植物性ミルクを除く、卵・シーフード・家禽・肉・乳製品の代替が対象）を公表した。ガイダンスは法的拘束力のない推奨で、食品の名称（identity statement）は「植物性」という一般表現だけでなく、原料となる植物を特定するよう勧める内容である（本ページ上の位置づけはドラフト）。","title":"Draft Guidance for Industry: Labeling of Plant-Based Alternatives to Animal-Derived Foods","coverageType":["Credibility","Differentiation"],"sourceType":"government_data","sourceClass":"Specification","sourceUrl":"https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/draft-guidance-industry-labeling-plant-based-alternatives-animal-derived-foods","confidence":"high","supportedPromptTypes":["P-02","P-05"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-5","text":"業界メディアThePoultrySiteは2026年4月2日、Beyond Meatの2025年第4四半期売上が6,160万ドルで前年同期比20%減となり、アナリスト予想を下回ったと報じた。同社は要因として、カテゴリ全体の需要の弱さとクイックサービス飲食店向け販売の減少を挙げ、2026年第1四半期の売上を5,700万〜5,900万ドルと見込んでいる。","title":"Beyond Meat misses Q4 revenue on weak demand","coverageType":["Credibility","Differentiation"],"sourceType":"media","sourceClass":"Profile","sourceUrl":"https://www.thepoultrysite.com/news/2026/04/beyond-meat-misses-q4-revenue-on-weak-demand","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-05","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"}],"generatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z"},{"id":"P-06-001","companyId":"plant-based-meat","questionId":"P-06-001","instanceId":"QIN-plant-based-meat-P06-001","promptText":"なぜ植物性食肉は注目されているのですか？","promptTypeId":"P-06","answer":"植物性食肉は、2016年のImpossible BurgerやBeyond Burgerの登場以降、代替タンパク質の代表カテゴリとして注目され、GFIによれば2025年の世界小売売上は66億ドルに達しました。一方、米国では2025年に植物性食肉・シーフードが前年比10%減となり、Beyond Meatの2025年第4四半期売上も前年同期比20%減と報じられるなど、需要の弱さも指摘されています。注目度は高いものの、成長は一様ではなく、価格と味が課題とされています（2026年10月時点）。","evidencePoints":["ev-plant-based-meat-2","ev-plant-based-meat-3","ev-plant-based-meat-5"],"scope":"植物性食肉が注目される理由と現状","differentiation":"注目の高さと市場の伸び悩みが併存し、成熟・調整局面にある点が特徴です。","faq":[{"question":"市場は縮小していますか？","answer":"世界全体では3%増（植物性食品全体）ですが、米国の植物性食肉・シーフードは2025年に10%減でした。"},{"question":"資金調達は？","answer":"植物性エコシステム企業の2025年の調達額は4億5,000万ドルで、2024年の3億4,200万ドルから増加しました。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/plant-based-meat/P-06-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-plant-based-meat-2","text":"GFIの2025年版State of the Industryによれば、2025年の世界の植物性食肉・シーフードの小売売上は66億ドル、植物性の肉・シーフード・乳・ヨーグルト・アイスクリーム・チーズの合計（Euromonitor調べ）は289億ドルで、2024年から3%増加した。植物性エコシステム企業の2025年の資金調達は4億5,000万ドル（2024年は3億4,200万ドル）で、同報告書は資金環境の引き締まりと大型の統合が進んだ一方、市場により成長と減少が分かれたと述べる。","title":"State of the Industry: Plant-based meat, seafood, eggs, dairy, and ingredients","coverageType":["Differentiation","Capability"],"sourceType":"official","sourceClass":"Research","sourceUrl":"https://gfi.org/resource/plant-based-meat-eggs-and-dairy-state-of-the-industry/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-02","P-05","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-3","text":"GFIの市場調査ページによると、米国の植物性食品の小売市場は2025年に79億ドルで、販売数量は前年比3%減、金額は2%減だった。うち植物性食肉・シーフードは約10億ドルで10%減、植物性ミルクは27億ドルで最大カテゴリである。成長の障壁は価格（多くが従来品の2倍超）と味の評価、消費者の節約志向で、2025年に植物性食肉・シーフードを買った世帯の96%が動物由来の肉も購入していた。","title":"Plant-based retail market research","coverageType":["UseCase","Differentiation"],"sourceType":"official","sourceClass":"Research","sourceUrl":"https://gfi.org/marketresearch/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-01","P-04","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"},{"id":"ev-plant-based-meat-5","text":"業界メディアThePoultrySiteは2026年4月2日、Beyond Meatの2025年第4四半期売上が6,160万ドルで前年同期比20%減となり、アナリスト予想を下回ったと報じた。同社は要因として、カテゴリ全体の需要の弱さとクイックサービス飲食店向け販売の減少を挙げ、2026年第1四半期の売上を5,700万〜5,900万ドルと見込んでいる。","title":"Beyond Meat misses Q4 revenue on weak demand","coverageType":["Credibility","Differentiation"],"sourceType":"media","sourceClass":"Profile","sourceUrl":"https://www.thepoultrysite.com/news/2026/04/beyond-meat-misses-q4-revenue-on-weak-demand","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-05","P-06"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"plant-based-meat"}],"generatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z"}]}