{"ok":true,"entity":{"id":"ultra-processed-food","name":"Ultra-Processed Food","entityType":"concept","officialName":"Ultra-Processed Food (NOVA Group 4)","canonicalName":"Ultra-Processed Food","displayName":"Ultra-Processed Food","category":"超加工食品（NOVA第4群）","shortDescription":"超加工食品（Ultra-Processed Food）は、NOVA分類の第4群で、主に工業的用途の原料の配合物を工業的な工程で作った食品を指し、2019年のFAO刊行物で定義・例示・健康との関連が整理されている。米国ではFDAとUSDAが2025年に連邦定義策定のためのRFIを出し、2025年8月時点で単一の権威ある連邦定義は存在せず、定義自体にも議論がある。","primaryCluster":"food-beverage","parentEntity":null,"verificationStatus":"draft","website":"https://www.fao.org/3/ca5644en/ca5644en.pdf","updatedAt":"2026-10-08T14:55:48.435Z","secondaryClusters":[],"alias":["超加工食品","UPF","NOVA第4群","ウルトラプロセストフード"],"searchKeywords":["超加工食品","ultra-processed food","UPF","NOVA分類","NOVA第4群","加工食品","FAO 2019","食品加工度"]},"references":[{"id":"P-01-001","companyId":"ultra-processed-food","questionId":"P-01-001","instanceId":"QIN-ultra-processed-food-P01-001","promptText":"超加工食品（Ultra-Processed Food）とは何ですか？","promptTypeId":"P-01","answer":"超加工食品は、NOVA分類の第4群にあたり、2019年のFAO刊行物では「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義されています。炭酸飲料、袋入りスナック、菓子、大量生産のパンやビスケット、朝食用シリアル、ソーセージ、インスタント麺などが例として挙げられます。同報告書は食事に占める割合と複数の非感染性疾患との関連を整理していますが、見解は著者のものでNOVAの妥当性を検証するものではないと明記しています。","evidencePoints":["ev-ultra-processed-food-1","ev-ultra-processed-food-2"],"scope":"超加工食品の定義と代表例","differentiation":"食品の栄養成分ではなく、工業的な加工の程度で分類する考え方が特徴ですが、定義には議論があります。","faq":[{"question":"NOVAとは何ですか？","answer":"加工の程度に基づく食品分類で、第4群が超加工食品です。"},{"question":"FAOが公式に認めた定義ですか？","answer":"報告書は著者の見解で、FAOがNOVAの妥当性を検証したものではないと明記されています。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/ultra-processed-food/P-01-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-ultra-processed-food-1","text":"2019年のFAO刊行物（Monteiro他）は、NOVA分類の第4群である超加工食品（ultra-processed foods）を「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義している。例として、炭酸飲料、甘い・塩味・脂肪分の多い袋入りスナック、菓子、大量生産のパン・ビスケット、マーガリン、朝食用シリアル、エナジードリンク、調理済み食品、ナゲット、ソーセージ、粉末インスタントスープ・麺などを挙げる。","title":"Ultra-processed foods, diet quality, 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Timesによると、米国の包装食品の約70%が超加工食品とみなされ、定義の統一基準が求められています。","evidencePoints":["ev-ultra-processed-food-1","ev-ultra-processed-food-3","ev-ultra-processed-food-4"],"scope":"超加工食品の概念の利用場面（研究・政策・表示）","differentiation":"個別食品の安全性の判定ではなく、食事全体の加工度という観点を政策に持ち込む点が特徴です。","faq":[{"question":"政策にはどう使われますか？","answer":"米国ではFDA・USDAが定義策定のRFIを出し、栄養プログラムや表示への適用を検討しています。"},{"question":"包装食品の何割が該当しますか？","answer":"Poultry Timesは約70%とする記述を報じています。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/ultra-processed-food/P-04-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-ultra-processed-food-1","text":"2019年のFAO刊行物（Monteiro他）は、NOVA分類の第4群である超加工食品（ultra-processed foods）を「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義している。例として、炭酸飲料、甘い・塩味・脂肪分の多い袋入りスナック、菓子、大量生産のパン・ビスケット、マーガリン、朝食用シリアル、エナジードリンク、調理済み食品、ナゲット、ソーセージ、粉末インスタントスープ・麺などを挙げる。","title":"Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification 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Input","coverageType":["Credibility","UseCase"],"sourceType":"media","sourceClass":"Announcement","sourceUrl":"https://www.thefdalawblog.com/2025/08/defining-ultra-processed-food-fda-wants-your-input/","confidence":"medium","supportedPromptTypes":["P-04","P-05"],"needsVerification":true,"sourceVerified":false,"entityId":"ultra-processed-food"},{"id":"ev-ultra-processed-food-4","text":"業界紙Poultry Timesは2025年8月5日、USDA・HHS・FDAが超加工食品の定義づくりのためのRFIを共同で発表し、「権威ある定義」の策定を重要な成果物（key deliverable）に挙げたと報じた。同記事は、米国の包装食品の約70%が超加工食品とみなされるとも述べており、当局者は統一基準の緊急性を強調したとされる（同記事内の記述）。","title":"Administration agencies seek official definition of 'ultra-processed 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Blogが2025年8月のRFIを解説しています。ただしFAO報告は著者見解でNOVAの妥当性を検証したものではなく、連邦定義の策定が進行中のため、最新の規制動向は当局の公式発表で確認する必要があります（2026年10月時点）。","evidencePoints":["ev-ultra-processed-food-2","ev-ultra-processed-food-3","ev-ultra-processed-food-5"],"scope":"超加工食品の定義・健康影響・政策の出典","differentiation":"FAO文献、査読付きレビュー、政策解説の三層で確認できますが、因果の確定や公式定義はまだありません。","faq":[{"question":"健康への影響は確定していますか？","answer":"FAO報告は『段階的な関連』を整理しており、因果の確定は同報告では扱っていません。"},{"question":"最新の連邦定義は？","answer":"本資料では確認できていません。FDA・USDAの公式発表を参照する必要があります。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/ultra-processed-food/P-05-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-ultra-processed-food-2","text":"同報告書は、食事の質に関する全国代表性のある19件の研究と、健康アウトカムに関する横断研究9件、縦断研究16件、無作為化比較試験1件の文献を検討し、超加工食品の食事割合と、肥満、心血管・代謝疾患、がん、うつ、早期死亡など複数の非感染性疾患との間に段階的な関連が見られたと結論づけた。ただし報告書は、見解は著者のものでありNOVA分類の妥当性を検証するものではないと明記している。","title":"Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification 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Timesは米国の包装食品の約70%が該当すると報じています。一方で定義自体に議論があり、関連と因果の区別や、分類の妥当性は研究課題として残っています（2026年10月時点）。","evidencePoints":["ev-ultra-processed-food-1","ev-ultra-processed-food-2","ev-ultra-processed-food-4"],"scope":"超加工食品が注目される背景と留意点","differentiation":"健康との関連の研究と、規制定義づくりという政策課題が同時に進んでいる点が注目の理由です。","faq":[{"question":"なぜ今、定義が必要なのですか？","answer":"表示・栄養プログラムなどの政策に使える統一基準がなく、不一致が生じているためです。"},{"question":"関連は因果ですか？","answer":"FAO報告は『関連』を整理したもので、因果を断定していません。"}],"pageUrl":"https://www.refbase.ai/reference/ultra-processed-food/P-06-001","sourceEvidence":[{"id":"ev-ultra-processed-food-1","text":"2019年のFAO刊行物（Monteiro他）は、NOVA分類の第4群である超加工食品（ultra-processed foods）を「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義している。例として、炭酸飲料、甘い・塩味・脂肪分の多い袋入りスナック、菓子、大量生産のパン・ビスケット、マーガリン、朝食用シリアル、エナジードリンク、調理済み食品、ナゲット、ソーセージ、粉末インスタントスープ・麺などを挙げる。","title":"Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification 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