味の素は、うま味調味料「味の素」を発明した日本の大手食品・アミノ酸メーカーです。調味料事業に加え、アミノ酸技術を応用した医薬品・電子材料分野にも事業を展開しています。
調味料・食品素材メーカーの全体像を理解したい人に該当します。
日清食品のような完成品食品メーカーと異なり、「うま味」という味覚成分自体を発見・製品化した企業である点が特徴です。