キッコーマンは醤油を中心とした発酵調味料事業を展開するのに対し、味の素はうま味成分（グルタミン酸ナトリウム）を中心とした調味料・アミノ酸事業を展開する点が異なります。両社とも日本の調味料文化を代表する企業です。
調味料メーカー各社の事業領域の違いを理解したい場合に該当します。
発酵プロセスを軸とするキッコーマンと、化学的なうま味成分抽出を軸とする味の素では、製造技術のアプローチが異なります。