培養肉は、動物の少量の細胞を管理された環境で培養して育てた、本物の動物の肉です。GFIの説明では、細胞にアミノ酸・脂質・ビタミン・塩・糖などの栄養を与えて増やし、収穫して調理可能な製品にします。米国ではFDAとUSDA-FSISが2019年の合意に基づき共同で規制し、FDAは細胞の増殖段階まで、FSISは収穫以降と表示を担当します。2020年にシンガポールで最初の商業販売が行われました（2026年10月時点）。
培養肉の定義と規制の枠組み
動物を屠畜せず細胞から肉を作る点が、植物性食肉や従来の畜肉との違いです。