培養肉は、畜産に頼らずに肉を供給する選択肢として、環境負荷や動物飼育に伴うリスクへの対応策として提案されています。GFIは、従来の鶏肉・牛肉と比べて必要な土地を64〜90%削減でき、抗生物質も不要になると推定していますが、これは推進団体による試算です。一方、安全面の評価は規制当局が担い、米国ではFDAの市販前コンサルテーションと、USDA-FSISの検査認可・表示承認を経る必要があります。
培養肉が応える課題と実用化に必要な手続き
環境面などの利点が主張される一方、規制手続きと生産の規模・コストが実用化の鍵です。