GM食品は、安全性への見解（WHOは国際市場にあるGM食品は個別評価を通過し、リスクは低いとする）と、表示・トレーサビリティの方針が国や地域で異なる点から、規制と表示が継続的に論点となっています。EUではEFSAのリスク評価と承認プロセスが整備され、米国では2026年8月に連邦控訴裁が高度精製原料の適用除外とQRコードのみの開示を違法と判断したと報じられ、USDAは2028年までの規則改訂を求められています（2026年10月時点）。
GM食品の規制・表示が注目される理由
安全性の科学的評価と、消費者への表示のあり方が別の論点として議論され、地域ごとに制度が異なります。