植物性食肉は、肉の代替を求める消費者に対し、動物を使わない選択肢を提供することで、環境負荷や抗生物質使用などの課題への対応策として提案されています。GFIが引用する比較研究では、従来の肉に比べ水使用96%減、土地91%減、温室効果ガス94%減とされていますが、これは推進団体による引用値です。実際の購買では、2025年に植物性食肉・シーフードを買った米国世帯の96%が動物由来の肉も購入しており、置き換えより併用が多いのが実情です。
植物性食肉が応える課題・購買実態
環境・健康面の利点が主張される一方、価格と味が購買の障壁として指摘されています。