超加工食品は、NOVA分類の第4群にあたり、2019年のFAO刊行物では「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義されています。炭酸飲料、袋入りスナック、菓子、大量生産のパンやビスケット、朝食用シリアル、ソーセージ、インスタント麺などが例として挙げられます。同報告書は食事に占める割合と複数の非感染性疾患との関連を整理していますが、見解は著者のものでNOVAの妥当性を検証するものではないと明記しています。
超加工食品の定義と代表例
食品の栄養成分ではなく、工業的な加工の程度で分類する考え方が特徴ですが、定義には議論があります。