超加工食品の概念は、食事の質や非感染性疾患との関連を研究・政策で論じる際の分類として使われます。FAOの2019年報告は食事に占める割合と健康アウトカムの関連を整理し、米国では2025年にFDAとUSDAが連邦定義策定のためのRFIを出して、栄養プログラムや表示への適用を検討しています。Poultry Timesによると、米国の包装食品の約70%が超加工食品とみなされ、定義の統一基準が求められています。
超加工食品の概念の利用場面（研究・政策・表示）
個別食品の安全性の判定ではなく、食事全体の加工度という観点を政策に持ち込む点が特徴です。