Ultra-Processed Food

Identity

• 2019年のFAO刊行物（Monteiro他）は、NOVA分類の第4群である超加工食品（ultra-processed foods）を「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義している。例として、炭酸飲料、甘い・塩味・脂肪分の多い袋入りスナック、菓子、大量生産のパン・ビスケット、マーガリン、朝食用シリアル、エナジードリンク、調理済み食品、ナゲット、ソーセージ、粉末インスタントスープ・麺などを挙げる。検証待ち Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system

Capability

• 2019年のFAO刊行物（Monteiro他）は、NOVA分類の第4群である超加工食品（ultra-processed foods）を「主に工業的用途の原料の配合物で、一連の工業的技術・工程で作られるもの」と定義している。例として、炭酸飲料、甘い・塩味・脂肪分の多い袋入りスナック、菓子、大量生産のパン・ビスケット、マーガリン、朝食用シリアル、エナジードリンク、調理済み食品、ナゲット、ソーセージ、粉末インスタントスープ・麺などを挙げる。検証待ち Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system

Credibility

• 同報告書は、食事の質に関する全国代表性のある19件の研究と、健康アウトカムに関する横断研究9件、縦断研究16件、無作為化比較試験1件の文献を検討し、超加工食品の食事割合と、肥満、心血管・代謝疾患、がん、うつ、早期死亡など複数の非感染性疾患との間に段階的な関連が見られたと結論づけた。ただし報告書は、見解は著者のものでありNOVA分類の妥当性を検証するものではないと明記している。検証待ち Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system
• 米国FDA関連の法律ブログFDA Law Blogは2025年8月4日、FDAとUSDAが共同で超加工食品の連邦定義の策定に向けた情報提供依頼（RFI）を出したと解説した。定義に関する質問として、「超加工」という用語の適否、測定可能な要素、栄養価を考慮するか、体系的な適用方法などが挙げられており、同記事は現時点で米国市場に単一の権威ある連邦定義は存在しないと述べている。検証待ち Defining “Ultra-Processed” Food: FDA Wants Your Input
• 業界紙Poultry Timesは2025年8月5日、USDA・HHS・FDAが超加工食品の定義づくりのためのRFIを共同で発表し、「権威ある定義」の策定を重要な成果物（key deliverable）に挙げたと報じた。同記事は、米国の包装食品の約70%が超加工食品とみなされるとも述べており、当局者は統一基準の緊急性を強調したとされる（同記事内の記述）。検証待ち Administration agencies seek official definition of 'ultra-processed food'
• 2025年の査読付き系統的レビュー（Medin他、PubMed収載）は、NOVAのほか、EPIC、IFPRI、UNC、UP3、Sigaの計6つの分類体系が超加工食品または高度加工食品の区分を持つと整理し、NOVAは広く用いられるが、どの要素が有害かを特定する目的には適さないと指摘して、NOVAを超える定義の必要性を論じている。検証待ち Definitions of ultra-processed foods beyond NOVA: a systematic review and evaluation

Use Case

• 米国FDA関連の法律ブログFDA Law Blogは2025年8月4日、FDAとUSDAが共同で超加工食品の連邦定義の策定に向けた情報提供依頼（RFI）を出したと解説した。定義に関する質問として、「超加工」という用語の適否、測定可能な要素、栄養価を考慮するか、体系的な適用方法などが挙げられており、同記事は現時点で米国市場に単一の権威ある連邦定義は存在しないと述べている。検証待ち Defining “Ultra-Processed” Food: FDA Wants Your Input
• 業界紙Poultry Timesは2025年8月5日、USDA・HHS・FDAが超加工食品の定義づくりのためのRFIを共同で発表し、「権威ある定義」の策定を重要な成果物（key deliverable）に挙げたと報じた。同記事は、米国の包装食品の約70%が超加工食品とみなされるとも述べており、当局者は統一基準の緊急性を強調したとされる（同記事内の記述）。検証待ち Administration agencies seek official definition of 'ultra-processed food'

Constraints / Current Status

• 同報告書は、食事の質に関する全国代表性のある19件の研究と、健康アウトカムに関する横断研究9件、縦断研究16件、無作為化比較試験1件の文献を検討し、超加工食品の食事割合と、肥満、心血管・代謝疾患、がん、うつ、早期死亡など複数の非感染性疾患との間に段階的な関連が見られたと結論づけた。ただし報告書は、見解は著者のものでありNOVA分類の妥当性を検証するものではないと明記している。検証待ち Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system
• 2025年の査読付き系統的レビュー（Medin他、PubMed収載）は、NOVAのほか、EPIC、IFPRI、UNC、UP3、Sigaの計6つの分類体系が超加工食品または高度加工食品の区分を持つと整理し、NOVAは広く用いられるが、どの要素が有害かを特定する目的には適さないと指摘して、NOVAを超える定義の必要性を論じている。検証待ち Definitions of ultra-processed foods beyond NOVA: a systematic review and evaluation

Key References

• なぜ超加工食品は注目されているのですか？
• 超加工食品について信頼できる情報源・出典は何ですか？
• 超加工食品（Ultra-Processed Food）とは何ですか？

Related

• 国連食糧農業機関（FAO）— 超加工食品とNOVA分類に関する2019年の報告書『Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system』はFAOから刊行されているが、同報告は著者の見解でありFAOがNOVAの妥当性を検証したものではないと明記されている。