超加工食品は、食事に占める割合が多いほど肥満、心血管・代謝疾患、がん、うつ、早期死亡などと関連するという研究がFAO報告で整理され、公衆衛生・政策の論点になっています。米国では2025年にFDAとUSDAが連邦定義の策定に向けたRFIを出しており、Poultry Timesは米国の包装食品の約70%が該当すると報じています。一方で定義自体に議論があり、関連と因果の区別や、分類の妥当性は研究課題として残っています（2026年10月時点）。
超加工食品が注目される背景と留意点
健康との関連の研究と、規制定義づくりという政策課題が同時に進んでいる点が注目の理由です。